این غذاهای محلی را امتحان کنید

جستجوگر پیشرفته سایت

جستجو در تمام مطالب

آخرين ارسال هاي تالارگفتمان از مطالب تالار استفاده کنید و نظر بدید با تشکر

عنوان	پاسخ	بازديد	توسط
پرونده امير قلعه نويي در کميته اخلاق	0	1141	armin2000
چند علت مهم خارش پوست سر را بشناسيد	0	853	armin2000
درباره فيلم هاي پورن و رابطه جنسي بدانيد	0	8141	narsis3
15 نکته برای بزرگ شدن پستان ها	0	1810	ali110
پیام ویدئویی داعشی احمق قبل از فاجعه پاریس+عکس و فیلم	0	1680	narsis3
خانم معلم زیبا در کلاس درس بود که پسر دانش آموز سراغش رفت! + عکس	1	2223	narsis3
نوشیدن اب در ناشتا راز مهم تناسب اندام ژاپنیها	1	2219	armin2000
چرا بسیاری از فارغ التحصیلان رشته های مرتبط با IT در کشور بیکارند؟	3	2826	armin2000
خواص زردآلو برای سلامت بدن	1	2487	armin2000
اعدام مردی که به دختر 4 ماهه تجاوز کرد + عکس متجاوز بدون پوشش	1	2106	armin2000
قیمت خودرو - قیمت انواع خودرو در بازار ایران	0	1765	narsis3
رابطه دهاني - رابطه دهاني اين عوارض را دارد	0	1917	narsis3
10 سال پیش به شوهرم خیانت کردم!!	0	1990	narsis3
عوامل مهم و موثر در لینک سازی	0	1918	narsis3
راه اندازی موفق فروش در اینترنت	0	2005	narsis3
۵ راه حل برای دوره‌های پریود سنگین	0	2354	narsis3
آیا طب سوزنی می تواند در درمان ناباروری مفید باشد؟	0	2075	narsis3
رژیم غذایی بدون گلوتن و افزایش ریسک دیابت نوع ۲	0	2087	narsis3
انتخاب عطر براساس جنسیت	0	2180	ali110
داستان آموزنده «غرور بی جا»	0	2144	narsis3

12 3 4 5 »

این غذاهای محلی را امتحان کنید

نویسنده : عــALIـــی 110

دسته : آموزش انواع غذاها ,

در این مطلب طرز تهیه سه غذای محلی معروف و پرطرفدار را که مخصوص مازندران و شیراز است را به شما آموزش می دهیم. این غذاها را می توانید برای مهمانی های اعیانی تان هم درست آماده کنید.

خورش ترشه سماق

غذای محلی مازندرانی ها

مواد لازم:

سینه مرغ: 3 عدد
سبزی خورشی: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
لوبیا قرمز: یک دوم پیمانه
آبغوره: یک دوم پیمانه
سماق: 5 ق س
غوره: یک دوم پیمانه
سیر: 5 حبه
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس سینه های مرغ، 3 قاشق سماق و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند. پس از تغییر رنگ مرغ ها تغییر کند. پس از تغییر رنگ مرغ ها می توانید لوبیاها را به همراه 4 پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا خورش شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید خورش بپزد.

2. سبزی ها را ریز خردکنید و درون روغن به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. یک قاشق سماق را به سبزی های سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. سپس از روی حرارت بردارید.

3. پس از 2 ساعت و زمانی که لوبیاها نرم شدند می توانید سبزی های تفت خورده را به همراه آبغوره و غوره ها و یک قاشق باقیمانده سماق را اضافه کنید. تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورش جابیفتد (به روغن بیفتد) سپس با برنج سرو نمایید.

نکته:

1- سبزی این خورش همانند خورش قورمه سبزی شامل تره 150 گرم، جعفری 150 گرم، گشنیز 100 گرم، اسفناج 50 گرم، شنبلیله 50 گرم است. البته اصل این غذا با سبزی معروف شما (سبزی مرغ ترش) تهیه می شود اما اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی های گفته شده استفاده کنید.

2- سماق را بیش از اندازه نریزید چون خورش شما تلخ خواهدشد. سماق خاصیت درمانی دارد و برای سلامت اندام ها مفید است اما همانند زعفران مصرف بیش از حد آن مضر می باشد.

3- در صورتی که غوره در دسترس ندارید می توانید مقدار آبغوره را 2 برابر کنید.

آش انار

غذای محلی شیرازی ها

مواد لازم:

گلپر: یک تا دو ق س
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، نعناع): یک کیلو
پیاز (سرخ کرده): 3 تا 4 عدد
انار: 2 کیلو (یا رب انار یک دوم پیمانه)
روغن: 2 تا 3 ق س
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
لپه: 2 تا 3 ق س
برنج: یک پیمانه (200 گرم)
گوشت (چرخ کرده): 300 گرم

طرز تهیه:

1. در ابتدا پله و دو عدد پیاز را سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب را به آن اضافه کنید. روی شعله ملایم قرار دهید و کمی نمک و فلفل بزنید تا لپه کمی بپزد. بعد برنج را به دقت بشویید و به لپه ها اضافه کنید و بگذارید برنج کاملا پخته شود. گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید، می توانید به گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنید و کوفته درست نماید. بعد کوفته ها را داخل آش قرار دهید. سبزی را نیز خوب تمیز کنید و بشویید و خرد کنید و به آش اضافه کنید و کوفته درست نمایید. بعد کوفته را داخل آش قرار دهید. سبزی را نیز خوب تمیز کنید و بشویید و خرد کنید و به آش اضافه کنید و داخل آش بریزید تا آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و لعاب بیندازد.

2. حالا آب انار را بگیرید و داخل آش بریزید و در آخر کار گلپر را به آش اضافه کنید و آش را در ظرف بریزید و کمی نعناع داغ روی آن بریزید. (با 2 تا 3 قاشق سوپ خوری روغن و یک قاشق سوپ خوری نعناع خشک نرم، نعناع داغ درست کنید) و آن را با نعناع داغ تزین کنید.

نکته:

1- اگر چربی خون دارید بهتر است به جای گوشت قرمز چرخ کرده از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید. می توانید قسمت سینه مرغ را برای چرخ کردن انتخاب کنید و چون چربی کمتری دارد.

2- برای خوشمزه تر شدن این آش بهتر است قبل از آنکه سبزی آش را به سایر محتویات اضافه کنید، آن را تفت دهید. به این ترتیب طعم آش خاص تر می شود.

3- اگر لپه را قبل از اضافه کردن به سایر مواد تشکیل دهنده آش، تفت دهید، شکل خود را حین پخت بهتر حفظ می کنند.

انارپلو

غذای محلی شیرازی ها

مواد لازم:

برنج: 2 پیمانه
دانه انار: یک پیمانه
سینه مرغ: 2 عدد
گشنیز (خردشده): یک پیمانه
پیاز: 2 عدد
خلال پسته: یک دوم پیمانه
زعفران (دم کرده): 3 ق س
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سینه های مرغ را به همراه یک عدد پیاز، کمی زردچوبه، نمک و 2 پیمانه آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. سینه های مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

2. برنج را 30 دقیقه قبل از پخت خیس کنید. برنج را با چند پیمانه آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود. سپس آبکشی کنید. برای تهیه مایه انار باید یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه های مرغ ریش ریش شده، گشنیز خردشده، خلال پسته، دانه های انار و مقداری نمک اضافه کنید و 5 دقیقه با هم تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

3. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و ته قابلمه مقداری روغن بریزید، مقداری برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه انار را روی آن بریزید و به همین صورت قابلمه را پر کنید (یک لایه برنج یک لایه مایه انار) سپس حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند.

4. پس از اینکه برنج بخار کرد زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف پیمانه آب حل کنید و روی برنج بریزید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و حدود یک ساعت اجازه دهید برنج دم بکشد. سپس در دیس بریزید و با مقداری دانه انار و خلال پسته تزیین کنید. می توانید این پلو را به همراه بلدرچین یا جوجه کباب شده سرو کنید.